Kodėl pyragas per trumpas?

Turinys:

Kodėl pyragas per trumpas?
Kodėl pyragas per trumpas?

Video: Kodėl pyragas per trumpas?

Video: Kodėl pyragas per trumpas?
Video: Receptas: šokoladinis pyragas puodelyje per 2 minutes 2024, Kovas
Anonim

Shortcrust. Kietas ir (arba) kietas tešla: dažniausiai atsiranda dėl per daug skysčių ir per daug miltų iškočiojant, per mažai riebalų, per daug apdorota arba nepakankamai įtrinta. … Tešlos pagrindo aptepimas šiek tiek kiaušinio b altymo padeda, bet geriausias sprendimas yra naudoti metalinę pyrago lėkštę (emalį) arba orkaitei atsparų stiklinį indą.

Ką reiškia, jei pyragas trumpas?

„Trumpas“, kalbant apie kepimą, reiškia kad miltuose yra didelė riebalų dalis. Tai, beje, dažniausiai taikoma tik nemielinėms tešloms; Pavyzdžiui, nematysite nuorodų į „trumpą“chalos tešlą ar brioche. Paprastai šios trumpos tešlos būna labai sodrios, trapios ir švelnios su sviestu.

Kaip padaryti, kad pyragas būtų ne toks trumpas?

Kaip pataisyti trapią tešlą

  1. Imkite nedidelį dubenį š alto vandens ir įmerkite pirštus į dubenį.
  2. Pirštais perbraukite šiek tiek vandens ant tešlos ir minkykite tešlą. …
  3. Įvertinkite tekstūrą ir pažiūrėkite, ar tešla nebėra trupanti.

Kas atsitiks, jei per daug apdirbsite trapios tešlos?

Per daug apdirbdami tešlą miltuose išsiskirs glitimas, todėl pyragas bus sunkiai kočiojamas. Taip pat yra didesnė tikimybė, kad per daug apdirbtas pyragas gaminant susitrauks ir iškeptas bus kietas.

Kodėl mano pyragas susitraukia, kai jį iškočioju?

Kai miltai susijungia su skysčiu, juose esantys b altymai sudaro elastingas glitimo gijas. Kuo daugiau maišysite, tuo stipresnės ir tampresnės tos sruogos tampa, todėl tešla kietėja, traukiasi. Jei norite gauti lengvą, trapią tešlą, su tešla elkitės švelniai.

Rekomenduojamas: